Кой не би искал подобна съставка в бисквитката си?

Кой не би искал подобна съставка в бисквитката си?

Тези подсладители се популяризират силно като алтернативи с ниско съдържание на въглехидрати и нула-калории, но предимствата, които са пропукани? Нека се потопим в монашески плодове и няколко други подсладители с ниско съдържание на въглехидрати и дали е безопасно и питателно.

Каква е кето диетата, така или иначе?

Преди да скочим в монашески плодове, нека бързо да прегледаме кетогенната (кето) диета. Това е ниска диета с въглехидрати и мазнини. Вместо да заменяте въглехидратите с протеини, вие сменяте в хранителни източници на мазнини. Това изпраща тялото в кетоза, където започваме да изгаряме мазнините като основен източник на енергия. Кетогенната диета е разработена през 20 -те години за лечение на епилепсия и оттогава се използва за подпомагане на загубата на тегло, сърдечно -съдовото здраве, диабет, мозъчните разстройства и някои видове рак.

Захарите са ограничени от кето диетата (можете да прочетете повече за разрешените/забранените храни тук) и затова плодът на Monk се превърна в видна алтернатива в света на кето и нисковъглехидратите.

Какво е плод на монах?

Плодът на монах, или Луо Хан Гоо, е част от семейство Гард. Той се отглежда предимно в Китай, където се използва от стотици години като хранителна и билкова медицина. Традиционно се консумира за успокояване на болки в гърлото и облекчаване на кашлицата, както и ясен храчки от белите дробове.

Плодът на монах е от 150–300 пъти по -сладък от захарозата. Рядко се консумира прясно, тъй като плодовете се развалят бързо. Сладкият вкус на плодове от монах идва от семейство от съединения, наречени могрозиди, които се извличат от плодовете. Обикновено семената и корите се изхвърлят, докато сокът и пулпата се пюрират и изсушават. Плодът на монахът също е изсушен, но е по -рядко да се намери в тази форма.

Плодът на монах се предлага като течен екстракт, но е по -вероятно да го намерите в прахообразна форма като захар, така че да може да се използва по -лесно като заместител на захарта, особено при печене. (Вижте това удобно ръководство за това как да разменяте монашески плодове и всичките му форми за традиционни захари.)

Здравословен ли е плодът на монах?

Получаваме лодка от въпроси от студентите и завършилите, които се чудят дали плодът на монашеството е здравословен и дали те трябва да го използват като предпочитан естествен подсладител.

Обърнете внимание, че в този момент ефектите на плодове от монах не са подробно проучени; с ограничени проучвания върху хората.

Ползи за здравето от плодове от монах

Нисък гликемия, което може да помогне за балансиране на нивата на кръвната захар и секрецията на инсулинМогрозидите на Monk Fruit имат антиоксидантни свойства – антиоксидантите могат да помогнат за намаляване на увреждането и възпалението в тялотоМоже да помогне за облекчаване на кашлицата и болки в гърлотоМоже да инхибира възпалениетоМоже да помогне за поддържане на имунната функцияНулева калория, която за някои може да се възползва от управлението на теглото

недостатъци на плодове от монах

скъпоРядко се намира чиста монашеска плодова захар; Обикновено се нарязва със стевия или захарни алкохоли като еритритол, така че може да се използва 1: 1 като заместител на захартаМоже да наруши баланса на Th1 и Th2 имунните клетки, което води до влошаване на автоимунните състоянияСладки вкусове на езика преработват тялото за повече калории; С нулев калориен подсладител като плодове от монах, тези калории може да не пристигнат. В това малко рандомизирано проучване на 30 мъже получиха напитка със средна сутрин, подсладена или с аспартам, монашески плодове, стевия или захароза. Тези, които са пили с ниско или нулево калорични подсладители (аспартам, плод на монах, стевия), са склонни да ядат повече храна на обяд, компенсирайки пропуснатите калории по -рано. Проучването обаче заключава, че подсладителите с нулева калории имат минимално влияние върху общия прием на храна през целия ден.Много обработка преминава в извличането на сладостта от монашеските плодове, за да се направи монашеска плодова захар. Предпочитаме естествени подсладители, които са възможно най -цели (помислете за банани, дати и т.н.).

Вземете нашето безплатно ръководство за естествен подсладител!

Име* Имейл* Да!* Искам това изтегляне и вашите страхотни актуализации. Ако искате това изтегляне, без да се присъедините към нашия списък с имейли, моля, свържете се с нас директно. Полето на Phonethis е за валидиране и трябва да остане непроменено.

Δ

Други нисковъглехидрати, кето-приятелски подсладители

Освен плод на монашеството, допълнителни кето-приятелски подсладители включват стевия и еритритол.

Ползи за здравето на Stevia

Стевия произлиза от листата на завода на Стевия. В най -пълната си форма на храна стевия се предлага като зелен прах – но по -често ще го намерите като бял прах или прозрачен течен екстракт. Той е около 150 пъти по -сладък от захарта. Някои марки имат горчив, метален вкус.Може да помогне за контрол на теглото и понижаване на кръвното налягане.Има нисък отпечатък от въглерод, изискващ по-малко вода, енергия и земя

рискове за здравето на Stevia

ТъйНискокалоричните и подсладителите с ниско съдържание на въглехидрати като стевия могат да нарушат микробиома на червата, което потенциално води до дисбиоза. Нашият микробиом е от съществено значение за много области на нашето здраве, включително храносмилане, имунитет и неврологично здраве.Може да наруши ендокринната система, нашата система от хормониАлтернативни подсладители като стевия могат да увеличат риска от усложнения на бременността и изследователите хипотезират, че използването на подсладители по време на бременност може да доведе до увеличаване на теглото и консумация на захар за деца по -късно в живота (въпреки че са необходими повече проучвания, за да се потвърди това)

Ползи за здравето на еритритола

Друг популярен кето-приятелски подсладител е еритритолът. Това е част от семейството на захарния алкохол, макар че за разлика от други захарни алкохоли (ксилитол, сорбитол, манитол и др.) Еритритолът не е висок FODMAP.

Някои от положителните аспекти на еритритола са:

еритритолът се абсорбира в кръвта чрез тънките черва, но не влияе върху нивата на кръвната захарПомага за предотвратяване на кухиниИма антиоксидантни свойстваНулева калория, която за някои може да помогне за управление на здравословното тегло

недостатъци на еритритола

, се получава от царевица, а много царевица е генетично модифициранаЕритритолът е по-малко сладък, така че може да се комбинира с други подсладители с ниско съдържание на въглехидрати или изкуствени подсладителиИма усещане за охлаждане в устата ви (което някои харесват, а други не)Въпреки че не е FODMAP, големи количества еритритол могат да причинят храносмилателни разстройства като подуване на корема, газ и диарияМоже да бъде свързан със затлъстяването при млади възрастниКогато се смеси с изкуствени подсладители, консумацията на еритритол може да доведе до преяждане, наддаване на тегло и по -големи количества инсулин в кръвта.

са подсладители с ниско съдържание на въглехидрати и плодове от монах по-здрави от захарта?

От всеки от нас зависи дали монахът плодове и кето-приятелски подсладители работят с нашите индивидуални здравни нужди, с помощта на практикуващ здравни грижи, ако е необходимо.

За тези, които са на специфична лечебна диета или работят за справяне с определено здравословно състояние, плодове от монах и други алтернативни подсладители могат да помогнат за създаването на вкусни, удовлетворяващи ястия, които ще ви подкрепят (и ще ви помогнат да се придържате към вашия диетичен протокол).

Ако мотивацията за избора на нискокалорични или нисковъглехидрати е страх от калории или мазнини или за възприеманата представа, че тези алтернативи са „по-здрави“ или „здрави“, може да има много по-добри варианти, които могат да помогнат Подкрепете вашето благополучие. Може би трябва да работите върху намаляването или премахването на консумацията на захар като цяло, обхващайки естествени опции за подсладител, които са по-близки до цялата им форма, или избора на варианти за пълноценни хранителни вещества (като плодове и по-сладки коренови зеленчуци), за да помогнете да задоволите сладки желания.

Подобно на безглутенова диета или веганска диета, ако просто замествате глутенски печива с рафинирани, захарни безглутенови или месо с високо преработени заместители на веган мес, вероятно не получавате по-нататък напред във вашите здравни цели. По -добре е да стигнете до корена на това защо на първо място използвате плодове от монашество (или защо смятате, че трябва) и какви ползи може да донесе в живота ви.

Вземете нашето безплатно ръководство за естествен подсладител!

Име* Имейл* Да!* Искам това изтегляне и вашите страхотни актуализации. Ако искате това изтегляне, без да се присъедините към нашия списък с имейли, моля, свържете се с нас директно.

Δ

Когато става въпрос за здравословно готвене, е сравнително лесно да разменяте обикновени алергени или конвенционални съставки като масло, мляко, сметана и сирене с алтернативи без млечни продукти. Много рецепти за готвене са течни и гъвкави – това означава, че превключването на млякото мляко за бадемово мляко във вашия крем от супа от броколи няма драстично да променя консистенцията или аромата на ястието. Печенето без млечни продукти е малко по-сложно. Тъй като печенето е научен процес, който разчита на специфични свойства на съставките, за да помогне с формата, консистенцията, текстурата и възхода на печива, не винаги е толкова лесно да се работи със замествания за печене без млечни продукти.

Експериментирахме много с без глутен и печене без млечни продукти (това е трудна работа, казваме ви) и открихме няколко съставки без млечни продукти, които обикновено могат да бъдат разменени 1: 1 и никой няма да бъде по-мъдрият .

Важно нещо, което трябва да имате предвид за печене без млечни продукти, е да прецизирате очакванията си. Съставките без млечни продукти са красиви, вкусни и разкошни сами по себе си и не трябва да се разглеждат като по-ниски от техните млечни колеги. Ако непрекъснато сравнявате веган сос от сирене с традиционното Алфредо, вероятно ще бъдете разочаровани въз основа на дълбоко разположени емоции и привързаности към последното. Вместо това празнувайте и оценете печива без млечни продукти за това, което са: прекрасно.

Ето нашите 9 любими замествания за печене без млечни продукти, които трябва да опитате.

Вместо мляко: Използвайте домашно орех или семенно мляко

снимка: istock

Изкопайте млечното мляко и опитайте домашно орех или семенно мляко. Неморалните млека са много лесни за приготвяне: просто накиснете ядките/семената си за няколко часа, отцедете и изплакнете, след което се смесете с вода. (Имаме пълно ръководство за приготвяне на орехово и семенно мляко тук за вас.) Колкото повече вода използвате, толкова по -тънка ще бъде млякото ви, така че ако имате нужда от дебела, кремообразна консистенция, добавете по -малко. Използваме домашно орехово мляко в съотношение 1: 1 в печива. Освен това, ако търсите да създадете мътеница, добавете 1 супена лъжица лимонов сок или ябълков оцет към млякото си без млечни продукти, за да му помогнете да се „Curdle“.

Вместо масло: използвайте кокосово масло

За напълно веган и без млечни продукти, изберете органично нерафинирано кокосово масло. Кокосовото масло се втвърдява при студени температури, омекотява при стайна температура и се топи до течност, така че каква консистенция ще изберете, ще зависи от това как планирате да го използвате. Когато сте охладени и настъргани или нарязани на кубчета, кокосовото масло може да се работи в корички и тесто, точно както бихте направили с охладено масло. В омекотената му форма можете да смеднете кокосово масло със суха захар, като кокосова захар, като основа за различни бисквитки и торти. Разтопеното кокосово масло помага за навлажняване на тестото за кифли, хляб, бисквитки и торти.

плюс, като здравословна наситена мазнина, кокосовото масло е антибактериално, чудесно за храносмилане и контрол на апетита и е от полза за кожата ни. Кой не би искал подобна съставка в бисквитката си?

Вместо сметана: Използвайте кокосово мляко или сметана

Снимка: Golubovy on istock

Понякога домашно орех или семенно мляко просто няма да го отреже и ще ви трябва нещо по -дебело и кремообразно. Влезте в кокосово мляко или кокосов крем. Кокосовото мляко, смес от кокосово мляко и вода, е доста гъсто самостоятелно и добавя богатство на печива без млечни продукти (и дори можете да направите свои!). Кокосовият крем е много по -дебел от кокосовото мляко. По същество това е „сметаната“, която се издига до върха на кокосовото мляко. Можете да си купите кокосов крем отделно или да направите своя собствена, като охладите консерва кокосово мляко и отправяте от уплътнената част (спестете водата за друга употреба, като смутита).

Кокосовият крем е чудесен вариант при правене на измръзвания или пълнежи за вашите печива без млечни продукти. Просто го разбийте с ароматизирането си на избор (какао на прах, кленов сироп, бадемово масло, сладко и т.н.) и разстелете върху вашите вкусотии. Колкото повече съставки добавяте към кокосовия си крем, толкова по -тежко ще стане и още съвети тук това може да се отрази на способността ви да го размахвате. Ако това се случи, просто охладете кокосовия си крем и след това го повторно.

Ако правите пикантни печива, които използват сирене, вместо да използвате преработени вегански сирена, опитайте се да направите свое собствено сирене без млечни продукти или заместител на вкуса. За сирен аромат опитайте да смесите 1/2 чаша ядки или семена с 1/4 чаша хранителна мая във вашия блендер или хранителен процесор. След това можете да регулирате количеството хранителна мая или да добавите сол на вкус. Сирените с ядки или семена (или ферментирали сирена с ядки) също са чудесен вариант – просто ги нарежете и ги добавете към хляб или тесто за мъфини.

Вместо масло: използвайте гхи

снимка: subodhsathe on istock

Въпреки че Ghee, известно още като Cultired Butter, се получава от масло (което има млечни продукти в него) Ghee няма млечно твърди частици, което го прави чудесно заместване на маслото. Той също има невероятни ползи за здравето, така че не се страхувайте да го използвате при печене без млечни продукти (не забравяйте, че Ghee все още е животински продукт, така че не е подходящ за веганите). Ghee ни помага да направим невероятни корички за пай, бисквитки, кифли и торти, а ние сме склонни да го използваме 1: 1.

Научете как да направите своя собствена гхи стъпка по стъпка тук и след това открийте 20 начина, по които можете да го използвате в рецептите си.

Обичаме нашите шоколадови лакомства! Млечният шоколад не само съдържа млечни продукти, но обикновено има по -голямо количество захар (колкото по -голям е процентът на какао, толкова по -малко сладък шоколад ще…» name=»Вместо млечен шоколад: използвайте тъмен шоколад без млечни продукти или какао. H3> Обичаме нашите шоколадови лакомства! Млечният шоколад не само съдържа млечни продукти, но обикновено има по -голямо количество захар (колкото по -голям е процентът на какао, толкова по -малко сладък шоколад ще…»> Вместо млечен шоколад: използвайте тъмен шоколад без млечни продукти или какао. H3>

Обичаме нашите шоколадови лакомства! Млечният шоколад не само съдържа млечни продукти, но обикновено има по -голямо количество захар (колкото по -голям е процентът на какао, толкова по -малко сладък шоколад ще бъде). За шоколадови чипсове опитайте да нарязвате бар с тъмен шоколад, използвайте чипс от тъмен шоколад или опитайте какаони зърна, които са натрошени какаови зърна.

За рецепти, които изискват прахове с млечен шоколад, можете лесно да се разменяте в суров какао на прах или без млечни продукти.

Йогурите добавят киселинност към печива, за да им помогнат да се издигнат. Вместо кисело мляко на основата на млечни продукти, има голямо разнообразие от киселища без млечни продукти, направени от кокос, бадеми, кашу, овес, соя, ориз и други. Много е лесно да направите свое собствено кисело мляко-всичко, от което се нуждаете, е вашето мляко без мляко по избор и пробиотична капсула. В щипка кокосовият крем и кремът на кашу също са добри замествания за печене без млечни продукти!

Вместо Butterscotch: Използвайте дата за дата

; Можете да направите абсолютно вкусен сос, който възпроизвежда Bustterscotch или карамел, като накиснете фурми и ги смесвате в гладка паста. Колкото повече течност добавяте, толкова по-тънък и по-нататък ще бъде вашият сос.

вместо мътеница: използвайте веган мътеница

Подобно на киселото мляко на базата на млечни продукти, мътеното мляко е киселина, която помага за изпечените лакомства да се повишава и да стане по-пухкава. Но можете да постигнете същия ефект с версия без млечни продукти. Направете без млечни стоки, като смесите 1 с. Л. Лимонов сок или ябълков оцет в 1 чаша ядки/семена мляко.

Contents